2008

Melone alla grappa

Una ricetta questa un pò particolare in quanto prevede il melone come protagonista: ingredienti:  1 kg di melone  (non troppo maturo)                     1 kg di zucchero                     2 etti di grappa  (facoltativo suddividere con 1 etto grappa / 1 etto cognac )                     Tagliare il melone a cubetti e porli in un vaso di vetro …

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Pesto aromatico per marinatura coniglio

Consiglio questo pesto per la preparazione della carne di coniglio alla cottura arrosto, per dosare si può usare un normale bicchiere e come ingredienti servono : 1/2 bicchiere di sale, 1/2 bicchiere di aceto, 6/7 foglie di salvia, una manciata di rosmarino, 4 spicchi d’aglio, si tritano gli aromi assieme al sale grosso, si versa …

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Pollo cremoso

Questa è una ricetta provata e riprovata che ha avuto sempre molto successo; a completamento del piatto suggerisco contornare con una buona polenta veronese cotta morbida. Ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi regolari                    1 quarto di cipolla                     farina q.b. per infarinare                    2/3 pezzetti di buccia di limone, senza la parte bianca                    1 tazza di brodo …

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quadratini di sfoglia fritti (alle acciughe)

Questi quadratini semplicissimi da fare  possono servire da ottimo contorno  è una ricetta antica ma va riproposta specialmente perchè è anche economica: ingredienti = 200 g di farina                          1 noce di burro a temperatura ambiente                          latte tiepido q.b.                          4/5 acciughe                          un pizzico di sale In una terrina impastare bene la farina, …

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Pasta fredda d’estate (Spaghetti)

In questo periodo estivo molto caldo può essere gradito un primo a base di pasta fredda perciò segnalo questi spaghetti freddi che sono stati molto apprezzati. Cuocere un pò al dente la quantità desiderata di spaghetti e raffreddarli rapidamente; nel frattempo porre in una terrina, dei pomodori da insalata tagliati a piccoli pezzi, della mozzarella …

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