In questa estate dal clima altalenante è un pò difficile trovare l’occasione giusta per un barbecue , nel caso si trovasse il momento giusto, segnalo questa marinata a modo mio, adatta sia per spiedini di carne, costine, bistecche ecc.
- 250 ml di vino rosso
- 2 cucchiai da tavola di aceto balsamico di Modena
- 1 cipolla tritata
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 5 foglie di basilico
- 2 cucchini da caffè di senape in polvere
- 2 cucchiaini ” di sale (facoltativo anche un pò di peperoncino)
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, spezzettando la foglia di aloro ed il basilico. Togliere il grasso in eccesso alle carni e versarvi sopra la marinata preparata, riporre in frigorifero coperto per alcune ore. Mettere la carne, scolata, sopra carta assorbente per asciugarla e grigliare a calore medio fino a cottura, la marinata filtrata può essere usata in cottura per spennellare.
La marinata filtrata restante si può utilizzare, entro due/tre giorni conservata in frigorifero, anche per preparare carni in umido, ad esempio spezzatino di tacchino, ossibuchi ecc.