Polpettine di carne

Le polpette, per la donna di casa, sono in classico piatto salvezza anche quando si hanno a tavola dei bambini: piacciono sempre!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g carne di manzo macinata, di buona qualità
  • 150 g carne di vitello macinata
  • 50 g parmigiato grattugiato
  • 2 uova piccole intere
  • 4/5 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di timo
  • 1 limone
  • 50 g di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe

In una terrina unire le due carni macinate ed aromatizzarle con timo, sale e pepe; scocciare le uova, versarle sulla carne sbattendole un poco con la forchetta e farle amalgamare al trito, unire il formaggio grattugiato ed il latte. Fatto l’impasto formare con il cucchiaio le polpette, passarle leggermente nel pane grattugiato e sistemarle in una padella calda unta con un velo d’olio extravergine d’oliva.

Cuocere inizialmente a fuoco vivace, poi moderato coprendo la padella con il coperchio per qualche minuto; rigirare le polpette, irrorarle con il succo di mezzo limone e completarne la cottura rigirandole nel loro sughetto ancora una volta.

Come contorno un misto di verdure cotte può completare questo secondo semplice ma appetitoso.

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