Antipasto con sfilacci di equino
In alcune località del Veneto gli sfilacci di cavallo sono molto conosciuti e considerati una squisitezza. Essi sono infatti adatti a molteplici preparazioni: come gli antipasti, alcuni sughi per pasta e perfino per la riuscita di un buon risotto. Per gustarli come antipasto suggerisco di condirli con una salsina (vinaigrette) composta da: olio (4 …