Mamma mia… in questo tempo si torna a fare, non diciamo meraviglie, ma attenzione sì, a come preparare i pasti in famiglia. Già per esperienza, traggo da un pollo da cuocere almeno tre preparazioni: con il petto, tagliato a fettine si possono cuocere delle buone cotolette; con la carcassa (dopo aver tagliato le ali, le …
Tra le salse la Soubise è da provare per fare qualcosa di speciale a tavola arricchendo con essa le vivande del prossimo pranzo di Pasqua. Per farla servono circa 45 minuti in tutto tra preparazione e cottura. E’ adatta ad accompagnare la carne di agnello arrosto ed anche, per chi ama il pesce, buona per …
Arrivata la festività successiva alla Pasqua, detta popolarmente la Pasquetta giorno in cui si consumano le tradizionali uova sode, si può preparare l’arista al forno, una pietanza da consumarsi anche fredda, è un piatto che può far comodo in famiglia perché si può preparare in anticipo. A fine marzo questo taglio, lombata-parte del costato di …
Un arrosto ben riuscito fa sempre una bella figura in tavola, il coniglio (produzione italiana) è senz’altro adatto alla cottura in forno ed offre un ottimo arrosto. La preparazione è molto semplice, si taglia in parti il coniglio e si immergono in acqua ed aceto bianco (in uguale misura) per circa mezz’ora, poi si asciugano …
Per dare un tocco di gusto più delicato alla preparazione della lonza in trancio, ho avuto l’idea di tagliare la carne  acquistata in pezzo di circa  800 g in modo da srotolarla come per disfare un rotolo. Sulla fetta lunga ottenuta, ho distribuito nella parte centrale, pezzetti di sottilette al formaggio ed il ripieno preparato …
A prima vista può sembrare banale cucinare”un pollo arrosto” ma a volte il risultato è davvero soddisfacente sia nel gusto che nella presentazione. Ingr: 1 pollo di peso medio, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale-pepe-2 chiodi di garofano, 4 cucchiai di miele. Con uno spicchio d’aglio tagliato a metà strofinare la …
 Ingredienti: 1 coniglio di medio peso mezzo bicchiere di aceto bianco olio d’oliva 30 g di burro 1 cipolla bianca aromi: rosmarino, salvia un pizzico di timo sale, pepe vino bianco un cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di uva passa Preparare il coniglio ben lavato, togliere il fegato all’interno. Mettere il coniglio in un contenitore …
 Come spunto per l’arrosto del prossimo Natale posso suggerire anche di cucinare la faraona con la ricotta; se i posti a tavola saranno numerosi se ne possono preparare più di una, naturalmente il giorno prima, poi porzionare e  mettere nel forno caldo poco prima del consumo su di uno strato di puree di patate oppure …
Offrire un piatto con frutta di stagione è la mia passione, perciò ora che abbondano i fichi segnalo una ricetta che certamente piacerà a chi ama preparare l’arrosto. Ingredienti: 1 kg di lombata di maiale o di lonza 4/5 fichi non ancora inteneriti 3 cucchiai di miele millefiori 1 limone 1 mazzetto di erbe aromatiche …
Ho nominato simpaticamente così questa mia ricetta perchè la sua preparazione dura veramente il tempo di una chiaccherata! 1 pollo tenero (tagliato o fatto prepararare in pezzi piccoli) 1 grossa cipolla bianca di maggio 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 4 foglie di salvia 1 limone 2 cucchiai d’olio d’oliva 40 g di margarina …
