fritto

Con la pasta della pizza: triangolini fritti

   Per consumare in modo appetitoso la pasta cruda della pizza che può essere avanzata, conservata in frigorifero o congelatore, suggerisco: una volta  lavorata e riportata a lievitazione, di spianarla a sfoglia sottile ricavandone dei triangolini di pasta da friggere brevemente in olio bollente.  Una volta fritti da ambo le parti, si scolano e si servono caldi …

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Mini stecchi tipo alla bolognese

Per preparare gli stecchi alla bolognese sarebbero preferibili, come ingredienti,  le fette di vitello (o di filetto di maiale)  invece li ho preparati “in economia” utilizzando quanto a disposizione in frigorifero al momento della preparazione. Ingredienti: 2 uova intere 2 dl di latte tiepido 100 g di mortadella 120 g di provolone piccante 4 fette di pane con …

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Antipasto monete di zucchine condite

Per questa ricetta è opportuno usare zucchine di dimensioni simili, si tagliano a fettine circolari con lo spessore di una moneta. Ingredienti: 800 g di zucchine        1 bicchiere di aceto bianco (o rosso come si preferisce)    1/2 bicchiere di vino bianco      un mazzetto di aromi: rosmarino, salvia, alloro, 2 spicchi di aglio             olio …

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Pastella alla birra per fiori di zucca

In questo periodo dell’anno si possono trovare fiori di zucca/zucchino freschi, per utilizzarli al meglio e farli apprezzare  li preparo così: immersi prima in questa pastella  e poi fritti in olio di semi d’arachide 150 g di farina bianca      2 uova      1 bicchiere di birra      2 cucchiai di olio extravergine d’oliva      2 …

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Filetti di passera (Platichthys flesus) impanati

Questa pietanza a base di pesce è sempre molto gradita,  dato che il fritto, si sa, è appetitoso; per prepararlo si infarinano i filetti e, con il solito procedimento per l’impanatura, si passano poi nelle uova sbattute e in ultimo nel pangrattato.  Gli ingredienti che seguono sono per due persone:     4 filetti di passera   50 g …

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quadratini di sfoglia fritti (alle acciughe)

Questi quadratini semplicissimi da fare  possono servire da ottimo contorno  è una ricetta antica ma va riproposta specialmente perchè è anche economica: ingredienti = 200 g di farina                          1 noce di burro a temperatura ambiente                          latte tiepido q.b.                          4/5 acciughe                          un pizzico di sale In una terrina impastare bene la farina, …

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