pesce

Filetti di merluzzo su letto di pane carasau

Ho ideato questo piatto unico per poter gustare i filetti di merluzzo in modo da farli risultare leggeri nel dopo-pasto e mi sembra d’esserci riuscita. Ingredienti: 500 gr. di filetti di merluzzo surgelati, 100/150 gr. pane Carasau, 6/8 pomodori maturi, 3 spicchi d’aglio, 2 decilitri d’acqua, un rametto di rosmarino, uno di timo, un pizzico …

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Baccalà al latte (bacalà alla vicentina)

Ho sempre un po’ di rispetto quando acquisto questo pesce, sia per le sue dimensioni sia al pensiero della pesca alquanto difficoltosa nei mari del Nord per approvvigionarsene.  In questi giorni ho trovato una buona offerta con baccalà già ammollato (spero sia di qualità Ragno…), 700/800 g  bastano per 4/5 persone.  Preparare il pesce  lavandolo, togliendogli pelle e …

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Sarde in saor (sardine in sapore)

Questa ricetta è molto conosciuta  e si adatta anche ad altri pesci come le sogliolette, oppure anche per verdure,  a me piace prepararla ogni tanto per avere a disposizione in frigorifero qualcosa di pronto e di molto saporito. Ingredienti: 1 kg di sarde  (squamate, lavate, private della testa e della lisca centrale  senza togliere la  …

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Trota sfilettata al limone

Sfilettare una trota è più semplice di quanto appaia, direi che è un poco più laborioso disossare le ali di pollo, comunque per semplificare si possono acquistare i filetti di trota già preparati,  il risultato è ottimo comunque! Ingredienti: 1 trota salmonata freschissima da circa 1/2 kg  5 foglie di salvia  1 mazzetto di foglie di …

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Filetti di passera (Platichthys flesus) impanati

Questa pietanza a base di pesce è sempre molto gradita,  dato che il fritto, si sa, è appetitoso; per prepararlo si infarinano i filetti e, con il solito procedimento per l’impanatura, si passano poi nelle uova sbattute e in ultimo nel pangrattato.  Gli ingredienti che seguono sono per due persone:     4 filetti di passera   50 g …

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Trota al cartoccio a modo mio

Per velocizzare la cottura della trota ,di questa ricetta, uso il forno microonde, il risultato è ottimo anche perchè  si riduce la produzione di  odore di pesce. Ingredienti: 1 trota pulita  di circa 700/800 g un composto formato da 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di formaggio grana,  due pizzichi di origano, un cucchiaio di prezzemolo …

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