prezzemolo

Porri con salsa al prezzemolo

  Una corona di porri sul piatto con alcune uova sode e una salsa al prezzemolo e capperi ed il contorno è pronto, direi che si può considerare quasi un secondo piatto. Per prepararlo partendo dai porri: si taglia il fusto dei porri all’altezza del verde chiaro o del bianco, lavandoli bene per eliminare eventuale …

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Minestra con farro

Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina;  l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta. Ingredienti per circa 3 persone: 180 g …

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Cappelletti per la Befana

Per l’ultima festività in calendario mi piace “rastrellare” quanto residua di buono in frigorifero e preparare il ripieno dei cappelletti per la Befana(capeleti in dialetto veronese).  Questi piccoli cappelletti variano dai tortellini nella forma, sono simili a dei piccoli cappelli, farli è semplice: tagliata la sfoglia a quadratini, si mette una piccola quantità di ripieno al centro poi si …

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Ciocoli primavera (carciofi)

  Ciocoli è  una parola in dialetto veronese ed  indica i carciofi, devo dire che questo termine  mi  è molto simpatico perchè  mi sembra  musicale e giocoso; quelli che ho preparato, visibili nella foto, sono cucinati con il ripieno di magro: 4 ciocoli di misura media, 1 uovo, un pizzico di sale, un mazzetto di prezzemolo tritato, pane …

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Orecchiette con cuori/spicchi di carciofo

Rinnovo volentieri la ricetta di questo primo piatto come richiestomi; una pasta con la verdura e, precisamente, con i cuori di carciofo, si trovano anche surgelati cosa che facilita molto la loro preparazione.   Per cuocere i cuori (o spicchi di carciofo) risulta utile utilizzare il forno microonde con il quale bastano pochi minuti di cottura; dopo, in un tegame  basso …

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Carciofi con orecchiette

Siamo arrivati al 5 gennaio  2010 possiamo certamente riprendere a preparare la nostra cucina casalinga fatta di semplicità. Per questa ricetta uso i quarti di carciofi surgelati (in quantità decisamente superiore alla pasta utilizzata) ,  uno spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo, olio extra vergine per irrorare, il tutto cucinato in forno microonde con il consueto procedimento: …

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Fegato alla veneta

Ho imparato ad apprezzare il fegato di bovino anche per questa preparazione che di preferenza vorrrebbe, come suo ingrediente, il fegato di vitello. Il costo del fegato di bovino è nettamente inferiore a quello del vitello perciò quando lo si trova in vendita bello fresco e già tagliato a fettine sottili, si può senz’altro utilizzarlo per questa …

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Spaghettini salmonati

Ingredienti: 250 g   spaghetti sottili 80    g   salmone affumicato del tipo preferito 4       cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva una manciatina di foglie di prezzemolo 4       cucchiai di panna da cucina 2        pesche  non troppo mature 2         noce di burro Preparazione: tagliare a filetti il salmone, tritare a coltello il prezzemolo. Versare l’olio …

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