primi piatti

Sugo semplice ricotta e carciofi

  Questo sugo è di tutto risparmio in quanto mi permette di mantenere integri i carciofi per una seconda preparazione poichè uso le foglie dell’infiorescenza che normalmente verrebbero scartate perchè troppo dure., quindi una volta tolte, le lascio a bagno assieme ai carciofi in acqua acidulata  poi, scolate, le faccio lessare fino a cottura. Una volta …

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Minestrina sapore delicato

Questa è una minestrina semplice che preparo, a modo mio, solitamente in questa fase della stagione di passaggio tra l’estate e l’autunno. Ingredienti: 1 porro, 2 patate bianche medie, 80 g di funghi champignon/chiodini, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di mortadella di Bologna tritata (2 fette sottili), 40 g di formaggio grattugiato, 80 g di grattini (meglio …

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Pasta con striscioline multicolori

La pasta condita con le verdure di stagione, in questo periodo, porta l’estate nel piatto. Come ingredienti ho scelto: 1 cipolla rossa, 1 zucchino medio, 1 melanzana tipo lungo, 1 carota, 3 fettine sottili di pancetta, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo ed un pizzico di peperoncino, 50 g di pecorino grattugiato.  Per …

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Passatelli buoni anche a Natale

Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi  serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone:  600 g pangrattato “migliore se …

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Spaghettini salmonati

Ingredienti: 250 g   spaghetti sottili 80    g   salmone affumicato del tipo preferito 4       cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva una manciatina di foglie di prezzemolo 4       cucchiai di panna da cucina 2        pesche  non troppo mature 2         noce di burro Preparazione: tagliare a filetti il salmone, tritare a coltello il prezzemolo. Versare l’olio …

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