Palline di patata, fritte!
Questa ricetta è proprio di recupero in quanto basta avere una bella patata lessa, magari avanzata dalla sera prima, un albume anch’esso residuo di altro uso del tuorlo, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di farina bianca, un trito di prezzemolo, sale e pepe e del pane grattugiato per giro rotolarle dentro senza eccesso …