risotto

Frutti di fico ad alto costo

Quest’anno i fichi, oltre ad essere pochi a causa del clima, stanno subendo un sensibile aumento dei prezzi, andremo alla ricerca anche dei fichi selvatici. I forniti, o fichi propriamente detti, quelli che cominciano a formarsi in primavera e che maturano poi in agosto-settembre, hanno subito i danni di un clima primaverile piuttosto freddo, scavalcato …

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Risotto al radicchio rosso con petto di faraona

La foto che ho scelto come immagine del riso con il radicchio rosso di Verona vorrebbe rappresentarlo come musica in cucina,  tanto esso  si presta alla composizione.  Per avere un ottimo piatto unico consiglio di prepararlo con il petto di faraona tagliato a fettine sottili; dopo averle infarinate e rosolate nel burro da ambo le parti  …

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Un “buono” sulla tavola di primavera

“Ogni riso un biso”! E’ il detto popolare veneto che indica quanti piselli servono per fare un buon risotto: debbono essere abbondant per la preparazione del celebre piatto veneto “Risi e Bisi“ (riso e piselli). Il risultato della ricetta è ancora più buono se preparato con i piselli maturati in primavera, quando si trovano freschi, coltivati …

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Dentellatura ad effetto

Un successo inaspettato l’ha avuto questa zucca dentellata, mi ha fatto fare proprio bella figura! Tagliare la zucca a turbante non è stato semplice, in effetti è una zucca resistente. Tolta la calotta, dopo averla svuotata dai semi e dai filamenti sono passata alla dentellatura della circonferenza con un coltellino affilato. L’operazione ha richiesto un …

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Il clima influenza anche il menù?

A mio parere sì. Oggi, sbirciando dalla finestra, si vede una giornata di pioggia, il cielo è uniformemente grigio; s’impone un primo piatto caldo e gustoso allo stesso tempo. Con un clima così, niente di meglio che un buon risotto con funghi e melanzana. Il riso fa bene anche all’umore! Ingredienti per 3 persone: 220 …

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Risottino della mamma

  Con questo risottino semplice, preparato a pranzo nel caso di leggere indisposizioni,  ho avuto quasi  l’impressione di stare meglio,  perciò l’ho intitolato il risottino della mamma. Ingredienti: 250 g di riso vialone nano 3/4  di l di brodo classico 1/2 cipolla 1 carota media 1 patata media qualche foglia di prezzemolo un cucchiaio di olio d’oliva ed …

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Risotto con rosmarino e prezzemolo

In questi giorni precedenti alla Pasqua, un semplice risotto alle aromatiche può essere un primo ottimo e gradevole, per prepararlo ecco gli ingredienti: 300 g di riso vialone nano 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva 1 cipolla media (buccia gialla) tritata molto fine 1 litro abbondante di brodo di pollo 10 g di burro 1 rametto di rosmarino una …

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