secondo piatto

Coniglio arrosto al forno

Un arrosto ben riuscito fa sempre una bella figura in tavola, il coniglio (produzione italiana) è senz’altro adatto alla cottura in forno ed offre un ottimo arrosto. La preparazione è molto semplice, si taglia in parti il coniglio e si immergono in acqua ed aceto bianco (in uguale misura) per circa mezz’ora, poi si asciugano …

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Insalata di pollo all’uva

  Anche l’uva ci può aiutare, nella stagione autunnale a preparare un’insolita insalata di pollo, da consumare a mio parere, sia come contorno che come secondo. Ingredienti: 1 pollo da circa 1 kg, 2 grappoli d’uva bianca, 100 g di fagioli bianchi di Spagna, 50 g di Emmental, 40 g di arachidi tostate salate, 1 …

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Coniglio al vino e cipolline

  Ho acquistato al supermercato, un coniglio di nota marca e di produzione italiana, ad un prezzo che mi è parso conveniente: euro 4,99 al kg,  L’ho cucinato nel modo sotto descritto, devo dire che preparato così la sua resa in tavola mi sembra più abbondante che in altre versioni, perciò la segnalo senz’altro.   Ingredienti: un coniglio di medio peso 20 cipolline bianche (tipo …

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Cotolette di fegato

  Con alcune fette di fegato bovino si può preparare un buon secondo piatto, gradito anche in alcune diete che includono il consumo di una porzione di fegato alla settimana .  Scegliere fettine sottili, tagliarle a metà per avere una migliore cottura; passarle in un contenitore con 2 bicchieri di acqua  fredda più un cucchiaio di aceto, asciugarle da ambo i lati e …

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Spezzatino di pollo al pomodoro

                                                                                                          Il mio modo ideale per preparare questo spezzatino è prepararlo in due tempi, ovvero in un primo tempo rosolare i pezzi di pollo (naturalmente lavati ed asciugati) con un poco d’olio ed i consueti aromi di rosmarino, spicchio d’aglio vestito e schiacciato; condirli con sale e pepe, deglassarli con mezzo bicchiere di vino bianco e finire di rosolarli …

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