Broccoletto di Custoza, non tutti conoscono questa tipica verdura della zona di produzione ristretta al territorio di Custoza, frazione del comune di Sommacampagna VR. (Presidio Slow Food); si tratta di un ortaggio ottimo che in questo periodo dell’anno è particolarmente buono, adatto alla “remise in forme”, al rimettersi in forma dopo i pranzi e le …
Può darsi che molti conoscano questa verdura, io ancora non la conoscevo ed è stata una sorpresa. L’ho acquistata pensando ad una bieta verde, mentre si tratta di un cavolo cinese dal nome simpatico: Pak choi detto anche Bok -choy. Una volta cotta e condita con il nostro olio evo ho potuto apprezzare il suo …
Più che riciclo degli avanzi meglio considerare queste “cotolette, un ottimo adattamento al consumo di ciò che può essere rimasto in frigorifero dopo il giorno festivo, giornata in cui si può aver cotto carne alla griglia oppure del bollito ecc. Ingr.: 200 g di carne cotta avanzata di manzo e/o maiale e/o vitello, 200 g …
Sono belle quasi come un mazzo di fiori: “ le mame”, maxi carciofi così chiamati in dialetto veronese. Una verdura regalo in cucina ma attenzione, questa volta per cucinarli ho dovuto ricorrere alla pentola a pressione altrimenti ci sarebbe voluto troppo tempo per la cottura, le foglie erano veramente dure pur avendone tolte molte, alla fine però il risultato è stato buono.
Non solo crudi, i cetrioli con il loro gusto delicato si adattano anche a preparazioni cotte. A volte li preparo così: 4 patate di media dimensione, 3 cetrioli tagliati a metà  svuotati dai semi, 3 tuorli d’uovo, mezzo bicchiere di latte, 50 g di burro, 50 g di formaggio grattugiato, sale, pepe, 3 sottilette di formaggio divise …
Questa verdura, fa ormai parte delle comuni insalate che possiamo trovare sul mercato in ogni periodo dell’anno, mi ha reso facile preparare un insieme di colori piacevoli per la tavola. La preparazione è semplicissima: ho tagliato a rondelle i cespi di indivia lavandole in acqua acidulata con mezzo limone, dopo averle scolate le ho circondate di pomodori …
Questa pasta mette davvero allegria quando arriva pronta sulla tavola, prima per il suo formato: “farfalle” poi per i colori giallo e verde; sono colori che sanno di primavera. Per prepararla sbuccio con un pelapatate a lama le zucchine, griglio le striscioline verdi con un poco di olio e sale; cuocio due omelette preparate con un uovo l’una + 2 cucchiai …
