Fra le offerte nel reparto dei surgelati, questa volta ho trovato in confezione un pesce speciale che non ho ancora cucinato. Leggo infatti che nonostante vanti ottime caratteristiche per essere cucinata, l’Ombrina si trova ad avere basso consumo. Trattasi di pesce dalla carne delicata, bianca, gustosa e molto digeribile. L’ho preparata a mio modo con: …
Una, due, tre volte alla settimana il riso fa la sua comparsa in tavola: sotto forma di minestra, risotto e perfino dolce. Questa settimana accompagno il riso con gli spinaci che trovo in vendita a foglie piccole imbustati ed in promozione. Ingredienti: 250 g riso , 3 quarti di bicchiere da vino piccolo di vino …
lo dico subito, tutto il gran parlare di veganesimo di questi ultimi tempi, mi ha un poco frenato dal pubblicare ricette di carne, ma la lettura di una dieta africana riportata sul libro che sto leggendo, Â scritto da Chris Mac Bride, uno studioso di ecologia e animali selvaggi mi ha riportato nella mia cucina casalinga. …
E’ proprio facile e da segnalare questa ricetta cubana! L’ho letta su una rivista gratuita che mi è arrivata a casa stamane e, avendo un pollo da 950 g in frigorifero pronto per la cottura alla diavola , ho optato per la nuova ricetta: pollo asado a la criolla. La variante che ho dovuto fare …
A volte in cucina capita di avere a disposizione più pane che companatico ed allora? Guardiamo che cosa abbiamo nel congelatore e proviamo ad arricchire la base di una fantasia di mare surgelata con un brodetto di erbe e passata di pomodoro preparato a parte. Scaldare due cucchiai d’olio d’oliva in una casseruola di media …
Un arrosto ben riuscito fa sempre una bella figura in tavola, il coniglio (produzione italiana) è senz’altro adatto alla cottura in forno ed offre un ottimo arrosto. La preparazione è molto semplice, si taglia in parti il coniglio e si immergono in acqua ed aceto bianco (in uguale misura) per circa mezz’ora, poi si asciugano …
Ho acquistato al supermercato, un coniglio di nota marca e di produzione italiana, ad un prezzo che mi è parso conveniente: euro 4,99 al kg, L’ho cucinato nel modo sotto descritto, devo dire che preparato così la sua resa in tavola mi sembra più abbondante che in altre versioni, perciò la segnalo senz’altro.  Ingredienti: un coniglio di medio peso 20 cipolline bianche (tipo …
 Ingredienti:  anca di tacchino di circa 700/800 g 4 salsicce del tipo mantovano 250 g di piselli medi surgelati 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio di oliva sale fino Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, versare l’olio nel tegame e farla appassire a fuoco leggero; disossare l’anca, lavarla, …
 Come spunto per l’arrosto del prossimo Natale posso suggerire anche di cucinare la faraona con la ricotta; se i posti a tavola saranno numerosi se ne possono preparare più di una, naturalmente il giorno prima, poi porzionare e  mettere nel forno caldo poco prima del consumo su di uno strato di puree di patate oppure …
Per ottimizzare la polpa interna delle zucchine, tolta per essere sostituita da un ripieno, ho con essa preparato un buon sugo per la pasta con: 1 spicchio d’aglio vestito 3 cucchiai d’olio extrav., una piccola quantità di salume che può essere presente in frigorifero (pezzetti di prosciutto cotto, oppure di pancetta ecc.), 2 cucchiai di vino …
