A volte le abitudini familiari in cucina influiscono successivamente anche nei gusti personali; questa premessa è utile per le zucchine, le quali non erano gradite a mio padre: per la frittata, erano preferite le cipolle oppure i peperoni. Attualmente preparo uova e zucchine a modo mio, con il risultato di avere una frittata con la …
Un’abbinamento di colori in questa preparazione con il verde, bianco, rosso del nostro tricolore! L’estate ci offre le verdure più buone, approfittiamone per fare ricette semplici e buone come questo contorno. Prendiamo “un’idea” di cipolla bianca tagliata a fettine sottili, 2 zucchine tagliate a cubetti grossolanamente e spicchi di pomodori piccoli maturi, un pizzico di …
Le uova preparate così, piacciono quasi a tutti e sono un secondo facile ed economico! Tolte le uova dal frigorifero, almeno un’ora prima di usarle, si inizia facendo appassire mezza cipolla, tagliata fine, posta nel tegame con un filo d’olio; si tagliano a dadini 1 o 2 zucchine medie e si cuociono rosolandole un poco …
Come verdura le zucchine sono molto versatili, un modo semplice per prepararle come contorno è quello in agrodolce, senza l’aggiunta di olio. Servono 4 zucchine ( di 12-13 cm ), mezzo bicchiere abbondante di aceto bianco dolce agro, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero, un pizzico di sale. Far sciogliere lo zucchero …
Per gli appassionati “zucchinofili” ecco una preparazione tipo pasticcio o sformato adatta al consumo di questo conosciutissimo ortaggio, reperibile in modo abbondante nella stagione estiva. Dopo aver tagliato a fette nel senso della lunghezza le zucchine, cuocerle al dente sulla piastra, da ambo i lati, lasciandole raffreddare su di una griglia. Con una noce di …
Questo è un antipasto che può essere considerato anche uno spuntino; risolve anche l’utilizzo di qualche zucchina di misura un po’ abbondante. Si potrebbero chiamare cialde di zucchina fritte, ma è più simpatico dare un titolo alla moda come: antipasto vegano. Il tempo di preparazione più che altro consiste nella durata della cottura del fritto, …
Sono arrivate le monete verdi di luglio. Così le definiva una signora anziana che coltivava l’orto e che ho conosciuto anni fa perciò il termine monete è rimasto legato alle rondelle di zucchine e mentre le taglio lo ricordo. Dato il caldo di questi giorni, le preparo semplicemente mettendole a cuocere, da ambo i lati, …
Questo semplicissimo e appetitoso contorno si può preparare anche in anticipo per la cena, quando a volte, ad esempio in vacanza, alla sera, si ha poca voglia di cucinare e si desidera avere qualcosa di pronto. Affettare in lunghezza due o tre belle zucchine, farle grigliare, con un pizzico di sale, da ambo le parti …
Ingredienti:Â 700 g di zucchine, 2 cucchiai di olio d’oliva, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scelta, 20 g di burro, 1 scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Tagliare a rondelle, non troppo spesse, le zucchine, tritare finemente lo scalogno unirlo alle zucchine e irrorare con …
Preparo questo secondo quando acquisto il pollo, data la mia consuetudine di prepararne il petto in modo diverso dal resto che cucino in altro modo. Quindi taglio a fettine il petto di pollo e le farcisco con del macinato misto preparato come si fa di solito per le polpettine, cioè con sale pepe, un uovo, …
