Coniglio al curry con polentina bianca

DSCN0349Per variare il menù e, per chi ha voglia di cucinare, suggerisco questo buon piatto unico.

Gli ingredienti: 1/2 coniglio in parti, 1/2 bicchiere di aceto di mele, 2 bicchieri d’acqua (per la marinata), 2 cipolle, 50 g cubetti di pancetta, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 tazza brodo, 1 cucchiaino di curry, 1 foglia d’alloro, sale-pepe.

Per la polentina: 250 g farina di granoturco bramata bianca (per polenta istantanea), 1 l d’acqua salata; la farina va versata a pioggia nell’acqua quando questa sta per arrivare a bollore. Bastano pochi minuti per cuocerla.

  • lavare le parti del coniglio e lasciarle marinare in frigorifero qualche ora, poste in una terrina con 2 bicchieri d’acqua mescolata a 1/2 bicchiere di aceto di mele,
  • togliere i pezzi di coniglio ed asciugarli, rosolarli in un tegame con un po’ d’olio insieme ai cubetti di pancetta; quando è ben rosolato, togliere dal tegame e lasciare in attesa in un piatto,
  • preparare 1/4 di brodo o poco più  (anche di dado),
  • nello stesso tegame di cottura del coniglio, far rosolare le cipolle tagliate a fettine sottili, unire le parti del coniglio con la pancetta, far insaporire qualche minuto,
  • poi inserire di seguito: la foglia d’alloro, poco sale e pepe, la farina, il curry, infine il brodo a coprire e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 50 minuti, controllando ogni tanto la cottura.

E’ meno impegnativo di quel che sembra e, il risultato è buono!

 

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