Antipasto in conchiglia

Ingredienti

  • 6 conchiglie pulite di cape sante
  • 6 fette di pan carré privato dei bordi
  • 25 g di uova di lompo rosse
  • 12 olive schiacciate al peperoncino
  • 6 fettine di salmone  affumicato
  • 2 manda rance /clementine
  • 3 foglie di insalata tipo brasiliana

Facilissimo da preparare questo antipasto, non impegnativo per i commensali in quanto gli ingredienti sono dosati sulla forma della conchiglia. Sistemati sul fondo dei pezzetti di foglia di insalata  passare ad inserire la fettina di manda rancia, il triangolino di pane preventivamente tostato ed adagiarvi sopra un cucchiaino di uova di lompo, formare una rosetta con la fettina di salmone e fissarla ai lati con l’oliva divisa a metà, privata del seme; al momento di  portare in tavola mettere a disposizione l’olio di oliva extra-vergine per chi lo desidera.

Buone Feste!

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