Ingredienti 6 conchiglie pulite di cape sante 6 fette di pan carré privato dei bordi 25 g di uova di lompo rosse 12 olive schiacciate al peperoncino 6 fettine di salmone affumicato 2 manda rance /clementine 3 foglie di insalata tipo brasiliana Facilissimo da preparare questo antipasto, non impegnativo per i commensali in quanto gli ingredienti …
120 g di mandorle, 50 di arachidi, 30 g di armelline, 200 di zucchero, un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di acqua, due gocce di aroma alla vaniglia. Oggi anch’io preparo i croccantini per i miei nipoti ed ho l’occasione di raccontare loro questo ricordo d’infanzia. - Nel caseggiato dove abitavamo c’era una mamma, vicina di casa di …
500 g cime di rapa un pizzico di origano 2 spicchi d’aglio sale e pepe quanto basta 70 g di provola dolce 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Nei contorni possono stare a buon titolo anche queste cimette di rapa, buone e facilissime da preparare, basta lessarle in acqua per pochi minuti, scolarle e farle …
Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone: 1000 riso (il mio preferito vialone nano) 100 g panna da cucina 2 l di brodo classico 200 g gamberetti (bene …
Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone: 600 g pangrattato “migliore se …
In questo periodo natalizio cucinare con i bambini, usare le formine ed approfittare della loro inventiva per le decorazioni, dà risultati veramente deliziosi come queste frolle al burro. Ingr.: 220 burro, 120 zucchero, 1 uovo, 340 farina, due pizzichi di sale fino, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, una fialetta di aroma alla vaniglia. Nel …
Mi sono arrivati in dono, per le prossime feste, i macarons, dolcetti fantasia molto zuccherosi (da una illustrazione ne ho contati fino a 26 gusti diversi) che mi dicono essere diventati, in poco tempo, molto famosi a Parigi e stanno per diventarlo anche in Italia. Tradotto dal francese sul mio vecchio vocabolario Piccolo Mariotti: Macaron = (past) amaretto. Ma …
 Come spunto per l’arrosto del prossimo Natale posso suggerire anche di cucinare la faraona con la ricotta; se i posti a tavola saranno numerosi se ne possono preparare più di una, naturalmente il giorno prima, poi porzionare e  mettere nel forno caldo poco prima del consumo su di uno strato di puree di patate oppure …
Questa salsa molto conosciuta a Modena ed a me fatta conoscere da zia Luigia, si prepara in pochi minuti con gli ottimi prodotti a marchio di quella zona. La salsa accompagna perfettamente le fette di zampone o di cotechino che senz’altro non mancheranno sulle tavole per le prossime festività . 120 g di parmigiano grattugiato 1 bicchiere …
 Per ottenere una alternativa appetitosa ed un buon secondo, a volte mi rivolgo anche alle frattaglie di cui fanno parte i rognoncini di vitello, vedo che in questo periodo è facile trovarli nei reparti macelleria. Ingredienti per 4 persone: 2 rognoni (reni) di vitello 30 g olio 1 spicchio d’aglio vestito 10/12 foglie di …
