antipasti

L’insalata che prende nome dal Waldorf Astoria

Fra gli innumerevoli libri, manuali, riviste di cucina raccolti in tanti anni, ho sfogliato, in questi giorni, un libro di cucina illustrato di Wilma De Angelis.  In occasione delle feste ho voluto provare una ricetta che mi è parsa delicata, adatta come antipasto, tratta dal suo libro di ricette sugli antipasti. La De Angelis, cantante …

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Insalata di calamari per due

La quantità degli ingredienti nelle mie ricette, a volte, è espressa per 2 o 3 persone in quanto lascio alla persona che provvederà a cucinare la scelta di aumentare le quantità regolandole al suo bisogno familiare. In questa preparazione che posso definire “da coppia” gli ingredienti sono: 4/5 calamari misura mediai, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 …

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Gli antipasti piacciono

Sempre graditi gli antipasti anche in un pranzetto familiare domenicale. Ieri, festa delle donne, li ho velocemente preparati con fette di mini panettone gastronomico, una vera scoperta!  Li ho realizzati in pochissimo tempo sezionando i panettoncini in fette con spessore di circa 1 cm,  spalmandone alcune con burro ed altre con formaggio stracchino, completandole con acciughe, tonno, …

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Cestini di zucchine al vapore

Super facili da preparare i cestini di zucchine danno un tocco di allegria in tavola anche  per completare un menù nel periodo di carnevale..  Questa ricetta si trova anche sul volume Antipasti dell’Enciclopedia della Cucina Italiana ed. Mondadori.  La mia versione è un po’ diversa in quanto ho riempiti di filetti di carota, zucchine cotti …

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