Questo modo di preparare i pesciolini da frittura è molto conosciuto ai veronesi come buon antipasto; il titolo della ricetta è riportato in dialetto veronese. La preparazione è semplicissima, si prendono dei pesciolini freschi da frittura (circa 500 g) si infarinano con farina bianca, alla quale avremo aggiunto un po’ di sale fino, si rigirano …
Da provare fredda anche sul pane casareccio con l’aggiunta di qualche goccia di aceto balsamico e due cucchiai di capperi piccoli, scolati. Prepararla è semplice, con le verdure già tagliate: a rondelle o a cubetti le zucchine, le melanzane, lavate e sbucciate per metà, i peperoni privati dei semi tagliati a listarelle, i pomodori tagliati …
Non sapevo che ci fosse un giorno dedicato alla mortadella; è stato ieri sabato 24 ottobre. Fatto sta che avendone comperata una confezione, oggi l’ho utilizzata per il pranzo della domenica e, per valorizzarla, ho scelto di preparare un piccolo buffet: mortadella di Bologna adagiata con cura sul piatto, cipolline in agrodolce alla veneta, funghi …
L’antipasto in foto è un anello di riso freddo condito con olio e succo di limone realizzato mettendo il riso lessato, scolato e raffreddato, nello stampo a ciambella unto all’interno con olio, pressandolo un poco e rovesciandolo subito sul piatto di portata. Nel centro del riso ci si può sbizzarrire, con gamberetti lessati, uova sode …
Tra le innumerevoli ricette della cucina veneta, non può mancare quella delle sarde in saor. In estate sono un gustoso antipasto freddo, da tenere pronto in frigorifero, si conservano benissimo per alcuni giorni diventando sempre più buone. Si preparano così: privare la testa e le interiora delle sardine, lavarle ed asciugarle con carta cucina, infarinarle …
Fra gli innumerevoli libri, manuali, riviste di cucina raccolti in tanti anni, ho sfogliato, in questi giorni, un libro di cucina illustrato di Wilma De Angelis. In occasione delle feste ho voluto provare una ricetta che mi è parsa delicata, adatta come antipasto, tratta dal suo libro di ricette sugli antipasti. La De Angelis, cantante …
L’insalata che prende nome dal Waldorf Astoria Leggi altro »
L’antipasto con le sarde e cipolla è un classico della cucina veneta. A differenza della ricetta con sarde crude, queste sono cotte velocemente, con la cipolla in saor rivisitato, a modo mio, proprio per questo antipasto. Si possono preparare anche il giorno prima, ma vanno distribuite sui cracker al momento del consumo. Ingredienti: sardine fresche, cipolla …
Questo è un antipasto che può essere considerato anche uno spuntino; risolve anche l’utilizzo di qualche zucchina di misura un po’ abbondante. Si potrebbero chiamare cialde di zucchina fritte, ma è più simpatico dare un titolo alla moda come: antipasto vegano. Il tempo di preparazione più che altro consiste nella durata della cottura del fritto, …
Da luglio in poi le melanzane sono un prodotto reperibile in quantità e qualità sul mercato; tra gli ortaggi è anche quello che può distinguersi sia per forme e colori che per la versatilità delle preparazioni possibili. A volte alcuni modi di cucinarle prevedono di togliere la buccia esterna; non volendo arrendermi a buttarla, preparo …
Mi ero ripromessa di creare una nuova ricetta per le prossime feste ed eccola qui dei ciuccetti spiritosi; la scelta di servirli come come antipasti oppure come secondo resta personale: il fritto è quasii un jolly per le feste, sempre apprezzato! Gli ingredienti sono comuni in cucina, facilmente reperibili: servono alcune fettine sottilissime di petto di pollo, …
