Frittelle non stop

Ci si accorge che ci troviamo nel periodo di Carnevale dalla passione popolare del momento: frittelle! Ecco la mia ricetta intitolata Frittelle non stop in quanto si sa che  il fritto riesce bene quando l’olio rimane alla giusta temperatura senza sbalzi, quindi si inizia e si prosegue “non stop” fino alla fine di ciò che si sta friggendo.

  • Ingredienti:
  • 3 uova
  • 170 g di zucchero
  • 250 g di uvetta
  • 350 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 100 g di birra bionda non amara
  • 150 g di latte
  • olio di semi di arachide per friggere

In una terrina capiente montare le uova con lo zucchero ed unire tutti gli ingredienti, gradatamente,  sempre mescolando, tenere da parte un albume da montare a neve ferma ed aggiungerlo alla fine dell’impasto.  Lasciare riposare la crema ottenuta, coperta, almeno un’ora prima di iniziare a friggere. Far ricadere l’impasto nell’olio bollente  con un cucchiaio e rimescolare ogni tanto la crema nella terrina affinchè l’uvetta sia ben distribuita. Far scolare le frittelle su carta cucina assorbente quando si tolgono ben dorate dall’olio. Una spolverata di zucchero e che bon! che bon! (che buono)

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