Trovo che questo tipo di pasta di semola di grano duro si adatti molto bene a questo condimento, l’ho provato e mi pare ben riuscito.
Ingr. per 3 o 4 persone:
- 220 g fusilli
- 70 g sfilacci equini
- 1 piccola cipolla
- 3 foglie di basilico
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g passata di pomodoro
- 2 cucchiai di panna da cucina
Tritare fine la cipolla, versarla in un tegamino con l’olio e farla appassire, unire gli sfilacci e, poco dopo, la passata ed il basilico. Lasciare sobbollire tutto, coperto, a fuoco basso per 10 minuti; infine, a fuoco spento, incorporare la panna mescolando bene. Assaggiare per regolare di sale e pepe secondo i gusti, io non aggiungo nulla.
Lessare i fusilli casarecci per 12-15 minuti in acqua bollente, salando quanto basta. A cottura ultimata scolarli e condirli con il sugo di sfilacci ed una buona spolverata di formaggio grattugiato.
Che Bon! Che Bon!