primi piatti

Ricotta e spinaci in sfoglia

Preparare questa torta salata è molto facile, la trovate già scritta fra le mie ricette in altra versione, ma ho provato abbassando lo spessore dell’impasto, a ridurre i tempi di cottura a circa 20/25 minuti. Considerando i futuri aumenti del costo luce e gas, noi casalinghe (anche se questo termine è ormai desueto) saremo costrette …

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Pasticcio leggero per Natale

A Verona, di notte, comincia già a fare freddo; con il sole di giorno si resiste un po’ all’accensione del riscaldamento, ma a giorni si dovrà accendere se non vogliamo prenderci raffreddori, dolori od altro; nel frattempo cuciniamo: sto preparando il pasticcio di lasagne leggero per Natale; una volta sfornato lo taglierò a porzioni singole …

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Tortiglioni dal gusto inaspettato

Questo primo piatto preparato con la pasta formato tortiglioni che mi piace portare a tavola nella zuppiera, si può considerare anche un piatto unico dato che, spesso si fa anche il bis. Si comincia col preparare un buon sugo fatto con cipolla, peperoni rossi, pomodorini fatti rosolare a piccoli pezzi insieme nell’olio, sale e pepe. …

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Settembre, tempo ideale per risotto con melanzana e tastasal

Che mese settembre! Un mese in cui la disponibilità delle verdure fresche è ancora alta, così è possibile variare gli ingredienti a piacere. Ci sono ancora a disposizione le melanzane fresche, ne basta una media per fare un risotto con l’aggiunta però di altri ingredienti: 1 scalogno, 2 cucchiai di olio d’oliva, un mazzetto di …

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Il primo facile: le mezzepenne besciamella e formaggini

E’ un piatto semplice, sempre comunque d’effetto e di solito gradito. Prima prepariamo la besciamella con: 1 cubetto di burro (come una zolletta di zucchero), 1 cucchiaio e mezzo di farina bianca, 250 dl latte caldo, poco sale, 2 pizzichi di noce moscata grattugiata, 2 formaggini per bimbi, gli altri ingredienti sono: 200 g di …

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Zucchine farcite su letto di riso

La stagionalità estiva ci offre abbondanza di questo ortaggio, si possono scegliere vari tipi, quello più adatto ad essere farcito per me è il bolognese. Per farcirlo bisogna svuotarlo all’interno con lo scovolino e preparare un impasto, come quello per fare le normali polpette, ovvero: macinato di carne, uovo, aromi, sale pepe, e formaggio grattugiato, …

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