Con il caldo, viene spontaneo cercare di abbassare la temperatura anche a tavola perciò due spaghetti freddi da preparare in anticipo danno  a tavola una  buona sensazione di fresco nel piatto.
Gli spaghetti con le arachidi salate sono uno di questi piatti freddi che mi permette, tra l’altro, di esaurire gli spaghetti rimasti nelle confezioni con differenti tempi di cottura.
Ingredienti: 160 g spaghetti, 40 g arachidi tostate salate, 40 g formaggio a pasta semi-morbida, 3 pomodori tipo S. Marzano non troppo maturi, 4 fette melanzana grigliata, 5 foglioline di basilico fresco, 1 scatoletta di tonno da 80 g in olio d’oliva.
Dopo aver lessato in acqua leggermente salata gli spaghetti, raffreddarli velocemente e, in un piatto largo o in una terrina, versare prima il tonno e poi tutti gli altri ingredienti, avendo cura di tagliare le verdure preparate ed il formaggio a piccoli pezzi, mescolare con delicatezza, coprire il contenitore e riporre in frigorifero.
Al momento di portare in tavola, aggiungere se necessario dell’olio a crudo e buon appetito!
