Molto belle e buone le farfalle di pasta colorate, un invito a prepararle anche come primo piatto pasquale.
- Ingredienti per due-tre persone:
- 1 confezione da 80 g di pancetta a cubetti classica
- 180 g di pasta secca formato farfalle a colori
- 1 tazza grande di pomodori pelati al naturale setacciati
- aromi: 1 cucchiaino di rosmarino tritatissimo con il sale fino
- formaggio grana grattugiato da distribuire in superficie
Senza oliare il tegamino, inserire i cubetti di pancetta facendoli deglassare a fuoco vivace, in due minuti avranno ceduto il primo grasso quindi trasferiamoli, con il mestolo a retinato, in un altro tegame; versiamo sopra il pomodoro setacciato, aggiungendo gli aromi e lasciamo sobbollire piano, fino alla giusta consistenza del sugo che non dovrà essere troppo ristretto.
Versiamo le farfalle in acqua bollente, sale q.b., scoliamo a cottura, 6 minuti circa e versiamo direttamente nel sugo, rigirandole per bene.
Basterà una spolverata di formaggio e la primavera sarà in tavola!