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secondi piatti

Zampino in tavola

DSCN1840Un secondo che diventa piatto unico, da servire caldissimo in una fredda giornata d’autunno incipiente. Zampetti di maiale o zampini di suino il cui costo è  di euro 2,79 al kg al banco del supermercato. Farli bollire in acqua salata fino a ricoprirli, immergendoli già tagliati a tronchetti con gli aromi consueti (gambo di sedano, foglia d’alloro, anelli di cipolla), con l’uso della pentola a pressione bastano 25/30 minuti di cottura.

Come contorno: foglie di verza a listarelle unite ad un mazzetto di aromi (salvia, rosmarino ecc.) e fatte stufare con olio d’oliva a coprire il fondo del tegame, cuocere coperto per circa 15 minuti. Inoltre patate a fette di 1/2 cm lasciate rosolare in poco olio di semi (tegame antiaderente) adagiate non sovrapposte fino a doratura da entrambi i lati, aromatizzate con rosmarino e poco sale.

Riconosco che questa pietanza ha carattere più maschile che femminile, ma l’autunno si sa riporta in tavola anche ricette di stile rustico!

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