secondi piatti

Digiuno o di magro il Mercoledì delle Ceneri

Il calendario ci ricorda che oggi è Mercoledì delle Ceneri giorno in cui come per il venerdì santo sussiste l’obbligo, per i fedeli, di astenersi dal mangiar carni e di digiunare fino alla cena serale. A Verona c’è ancora la tradizione per il Mercoledì delle Ceneri di mangiare polenta e renga, offrendola ai residenti nei …

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La Salsa Soubise sotto a carne o pesce

Tra le salse la Soubise è da provare per fare qualcosa di speciale a tavola arricchendo con essa le vivande del prossimo pranzo di Pasqua. Per farla servono circa 45 minuti in tutto tra preparazione e cottura. E’ adatta ad accompagnare la carne di agnello arrosto ed anche, per chi ama il pesce, buona per …

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Verza, ortaggio nobile, dal latino *Virdia da Viridis, verde

La stagione invernale è giusta per consumare la verza, con brina e ghiaccio essa diventa buona e croccante, tale da essere mangiata anche cruda tagliata a filetti e condita con vinaigrette. Stavolta la prepariamo con ripieno di pesce magro a carne bianca più 2 uova, 2 fette di pane con mollica, 1/2 bicchiere vino bianco, …

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Antipasto anello di riso con protezione

L’antipasto in foto è un anello di riso freddo condito con olio e succo di limone realizzato mettendo il riso lessato, scolato e raffreddato, nello stampo a ciambella unto all’interno con olio, pressandolo un poco e rovesciandolo subito sul piatto di portata. Nel centro del riso ci si può sbizzarrire, con gamberetti lessati, uova sode …

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Sarde in saor, antipasto freddo goloso

Tra le innumerevoli ricette della cucina veneta, non può mancare quella delle sarde in saor. In estate sono un gustoso antipasto freddo, da tenere pronto in frigorifero, si conservano benissimo per alcuni giorni diventando sempre più buone. Si preparano così: privare la testa e le interiora delle sardine, lavarle ed asciugarle con carta cucina, infarinarle …

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Troppo caldo per le polpettine?

Si dice che le polpettine piacciano a tutti, ma con questo caldo estivo, a volte non si ha molta voglia di cucinare perciò quando abbiamo in frigorifero il macinato di carne fresca, prepariamole lo stesso con gli ingredienti preferiti, sarà comodo averle già formate per l’uso; tra parentesi il macinato deve essere cotto subito dopo …

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