Normalmente per questa ricetta si preferisce acquistare il fegato di vitello, ma questa volta ho preferito, dato il costo ridotto, usare il fegato di maiale che si presentava molto bene, come freschezza. Quantità circa 250 g. Iniziamo affettando sottilmente 2 cipolle bianche, adagiandole poi nel tegame largo con olio d’oliva sul fondo; evitare di farle …
Se posso usare in tono scherzoso. Se posso, vorrei dare in tono scherzoso naturalmente, un suggerimento per chi non ha più l’età per poter partecipare alle “griglie roventi” evento che si svolge sabato 23 luglio 2022 in serata a Jesolo; invito a preparare un cibo facile, facile che si può gustare nella tranquillità di casa. …
Una volta si diceva che le trippe costavano poco e si potevano inserire spesso nel menù settimanale accompagnate da una buona polenta; ora mi sembra non sia più un prodotto a basso costo. In quanto a gusti, tempo fa conoscevo “un signore d’età” che, ricordando un buon piatto dei tempi passati, andava qualche volta in …
Siamo arrivati al Primo Maggio e per fortuna, per festeggiarlo, ho ancora un po’ di Sopressa di Schio con aglio da consumare. La sopressa, chi la conosce lo sa, è un salume prelibato tipico della provincia di Vicenza, con un buon equilibrio fra parti magre e grasse. Questo salume fa parte della tradizione veneta ed …
Tra le salse la Soubise è da provare per fare qualcosa di speciale a tavola arricchendo con essa le vivande del prossimo pranzo di Pasqua. Per farla servono circa 45 minuti in tutto tra preparazione e cottura. E’ adatta ad accompagnare la carne di agnello arrosto ed anche, per chi ama il pesce, buona per …
Iniziamo l’anno con un sapore delicato come un paté di fegato e uno più rustico come cotechino e lenticchie. Per il paté di fegato non ci sono difficoltà : la mia preparazione è fatta per un paté semplice da spalmare su tartine di pane tostato, quasi un antipasto. E’ necessario prima mettere a marinare, in una …
E’ probabile che il nome tacchino derivi dal suono onomatopeico del suo verso che richiama un tach, tach, resta il fatto che si tratta di un grosso uccello “da cortile” commestibile. Esso viene cotto e messo in tavola per il tradizionale Giorno del Ringraziamento negli USA, appuntamento autunnale verso la fine di novembre. Si deve …
Si dice che le polpettine piacciano a tutti, ma con questo caldo estivo, a volte non si ha molta voglia di cucinare perciò quando abbiamo in frigorifero il macinato di carne fresca, prepariamole lo stesso con gli ingredienti preferiti, sarà comodo averle già formate per l’uso; tra parentesi il macinato deve essere cotto subito dopo …
(…) in tavola c’era una pentola rettangolare di alluminio con un pollo spezzato, patate nel sugo di pomodoro e una insalatiera colma di radicchio rosso dal gambo bianco con molto pepe; c’era pane, alcune fette di polenta abbrustolita, vino rosso e denso dentro un fiasco di vino rosso e denso dentro un fiasco di paglia …
In questi giorni a S. Pietro Incariano provincia di Verona si è svolta la tradizionale “Festa del codeghin” (festa del cotechino). Leggo sul quotidiano della città che il vincitore del Premio Cotechino, premiato per la quarta volta per la bontà dei suoi prodotti, ha dato un buon consiglio per la cottura del salume che riporto …
