Ingredienti:  anca di tacchino di circa 700/800 g 4 salsicce del tipo mantovano 250 g di piselli medi surgelati 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio di oliva sale fino Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, versare l’olio nel tegame e farla appassire a fuoco leggero; disossare l’anca, lavarla, …
Per l’utilizzo della carne avanzata del bollito, nella cucina di casa, sento da più fonti che c’è la propensione a farne quasi sempre delle polpette mentre c’è anche un modo altrettanto buono per riproporla a spezzatino: Tagliare a fettine sottili due cipolle bianche e rosolarle nell’olioextravergine o nel burro a seconda della preferenza, Tagliare anche la carne a …
                                                                                                         Il mio modo ideale per preparare questo spezzatino è prepararlo in due tempi, ovvero in un primo tempo rosolare i pezzi di pollo (naturalmente lavati ed asciugati) con un poco d’olio ed i consueti aromi di rosmarino, spicchio d’aglio vestito e schiacciato; condirli con sale e pepe, deglassarli con mezzo bicchiere di vino bianco e finire di rosolarli …
