Spezzatino misto

 

Ingredienti:

  •  anca di tacchino di circa 700/800 g
  • 4 salsicce  del tipo mantovano
  • 250 g di piselli medi surgelati
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale fino
  • Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, versare l’olio nel tegame e farla appassire a fuoco leggero; 
  • disossare l’anca, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzetti regolari, metterli a rosolare insieme alla cipolla coprire il tegame e lasciar cuocere lasciando deglassare la carne;
  • tagliare ciascuna delle salsicce in 4 parti, farle sgrassare cuocendole qualche minuto in un tegame a parte con il vino bianco, poi ritirarle ed unirle allo spezzatino continuando la cottura a teglia coperta;
  • far lessare i piselli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti,. scolarli ed unirli alle carni mescolando con un cucchiaio di legno;
  • prima di regolare di sale, assaggiare e salare quanto basta.

E’ uno spezzatino che dà un buon risultato!

Nota:  Ho usato per la copertura del tegame  il coperchio di silicone, è ottimo per queste cotture e lo suggerisco.

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