Spesso mi vengono richieste ricette di cucina da conoscenti e amici, per questo ho pensato di facilitarne l’esposizione nel mio nuovo blog. Accontento quindi la richiesta di questi ultimi giorni passando la ricetta, da me preferita per la preparazione del Nocino anche se, devo dire, un pò fuori stagione.
Le noci per questo liquore vanno raccolte verso la metà di Giugno, ne servono 30 tagliate in 4 spicchi (meglio munirsi di guanti protettivi per alimenti per non macchiare la pelle durante l’operazione) si collocano in un vaso di vetro capiente aggiungendo gli ingredienti che seguono: 1 litro e mezzo di alcool, 750 g di zucchero, 5 g di cannella in stecca, 10 chiodi di garofano, 4 etti di acqua, la buccia sottile di 1 limone a pezzetti.
Il tutto va tenuto in infusione per 40 giorni, chiuso bene, in luogo caldo e riparato, scuotendo di tanto in tanto il vaso. Filtrare il liquore facendolo passare da un panno di cotone o da carta filtro in bottiglie di vetro scuro.
Lasciare riposare per 40 giorni in luogo caldo, scuotendo il composto ogni tanto, poi filtrare adeguatamente in bottiglie di vetro possibilmente scuro.
Bello il sito e bello il suo titolo! Complimenti.
Con degli amici stiamo costruendone uno dedicato alle ricette e alla ristorazione. Anch’io ho scritto qualcosa sul nocino e presto mettero’ su una mia ricetta.
Se vuoi fare un giro…