Spaghetti integrali con salsa verde

Ho provato questo condimento che chiamo salsa verde e che si può alternare egregiamente al pesto (certamente più conosciuto). La ricetta è molto semplice e rapida.

ingredienti:  quattro cucchiai da tavola di capperi, una manciata di prezzemolo in foglia fresco e 10 mandorle bianche, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 300 g di spaghetti integrali, un pizzico di sale, ma proprio poco, nell’acqua di bollitura.

Tritare gli ingredienti sull’apposita tavoletta, quando tutto sarà ben sminuzzato, passarlo nel bicchiere del frullatore ad immersione, unire l’olio ed emulsionare per pochi secondi;  (per velocizzare si può frullare  tutto anche  subito  ma preferisco questo procedimento).

Cuocere gli spaghetti integrali, nell’acqua poco salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata. Servire il parmigiano a parte.

Buon primo!

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