A volte preparare il pesce è un po’ impegnativo, ma con l’aiuto dei prodotti surgelati  è più semplice avere a portata di “cucina” questo buonissimo alimento che così si può prepararare più spesso. Confesso che i filetti di merluzzo non sono tra i miei preferiti,  li ho cucinati in questo modo che mi sembra saporito e appetibile:
- 400 gr di filetti di merluzzo (se si usano filetti surgelati, scongelare prima della cottura)
- Â 1/2 bicchiere di vino bianco da tavola
-       1 cipolla allungata (Oignon Allongé)
- Â Â Â 1/2 spicchio d’aglio
-     1/2 cucchiaio da tavola di origano essiccato
- Â Â 4/5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Â Â Â Â Â Â Â 1 cucchiaio di estratto di conserva di pomodoro
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pizzico di sale
La preparazione non prenderà più di 15 minuti al massimo. In un tegame abbastanza largo versare l’olio, scaldare appena e unirvi la cipolla tagliata sottilmente a fettine e solo due o tre fettine d’aglio, l’origano e, sempre mantenendo un calore medio, continuare unendo il vino e la conserva lasciando amalgamare gli aromi per un minuto a tegame coperto.  A questo punto si aggiungono i filetti di merluzzo, tagliati in pezzi regolari di circa 5 cm di larghezza e si lasciano cuocere per 15 minuti sempre a tegame coperto. Nel caso che  durante la cottura il sughetto che si è formato si restringesse un po’ troppo si aggiunga qualche cucchiaio d’acqua.  Infine assaggiare prima di spargere il sale nella misura desiderata.