Dolce di pane con pezzetti di pandoro /panettone

 

300 g di pane raffermo- 750 dl di latte  anche a lunga conservazione – 170 g di zucchero, 2 uova, 100 g di burro – pezzetti di pandoro o panettone avanzato – 20 mandorle 100 g di uvetta sultanina – 1 bustina di lievito per dolci – 50 g di farina -un bicchierino di rum.

Frantumare il pane raffermo, sistemarlo in una terrina e ricoprirlo con il latte, lasciarlo riposare coperto in frigorifero per tutta la notte.  Mescolare bene il composto in modo che il pane sia ben amalgamato al latte, aggiungere quindi gli altri ingredienti cominciando dalle uova intere, zucchero, burro sciolto a bagnomaria ed intiepidito, i pezzetti di pandoro o panettone, le uvette fatte rinvenire nel rum, 10 mandorle tritate ed infine la farina mescolata allo lievito.

Sistemare il composto possibilmente in uno stampo apribile, rivestito di carta forno, distribuire sopra le altre 10 mandorle e cuocere in forno a 180° per circa 40/45 minuti; il risultato sarà un dolce buono e sostanzioso.