Mese: Gennaio 2011

Spezzatino di carne lessata

Per l’utilizzo della carne avanzata del bollito, nella cucina di casa, sento da più fonti che c’è la propensione a farne quasi sempre delle polpette mentre c’è anche un modo altrettanto buono per riproporla a spezzatino: Tagliare a fettine sottili due cipolle bianche e rosolarle nell’olioextravergine o nel burro a seconda della preferenza, Tagliare anche la carne a …

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Come utilizzare l’insalata russa rimasta

Magari dalle precedenti preparazioni è rimasta in frigorifero poca insalata russa che non si sa come abbinare; un buon risultato l’ho ottenuto con qualche fettina sottile di emmental dolce ed un bel cespo di lattuga fresca. Mettendo al centro della fetta di formaggio una cucchiaiata di insalata russa, arrotolando la fetta su sé stessa  per fare …

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Zampone precotto

Ultima festa l’Epifania, nel cesto natalizio forse è ancora presente uno zampone precotto che diventa ottimo per finire sulla tavola di questa festa unito ad  un contorno di lenticchie insaporite con aglio, alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un pizzico di origano. Per ottenere un piatto unico si può accompagnare con  alcune porzioni di riso pilaf condito …

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Frittelline economiche

  Queste frittelline  sono una valida alternativa quando si desidera fare una “pausa” semplice ed economica in cucina. Si possono considerare anche polpettine e, più che fritte, esse sono solo rosolate in un tegame riscaldato e spalmato all’interno con un pezzetto di burro. Ingredienti: 3/4 uova – circa 60 g di parmigiano grattugiato – 120 g di …

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