Foglie di salvia sfiziose

A volte queste foglie aromatiche e vellutate sono una simpatica alternativa anche per sostituire un primo piatto, ora che si avvicina l’estate e si cerca di mangiare un po’ meno. Prepararle è semplice, veloce ed il risultato è gustoso.

Ingredienti:

    • 20 foglie di salvia
    • 1 uovo intero
    • una tazza di farina
    • una tazza di pangrattato
    • mezzo cucchiaino di limone
    • 3 cucchiai circa di latte
    • un po’ di sale
    • olio per friggere

Procedo con lavare le foglie di salvia, asciugarle e passarle nella farina, poi nell’uovo (sbattuto con una forchetta) infine nel pangrattato.
Verso un dito d’olio adatto alla frittura in una teglia d’acciaio larga e bassa e, una volta a temperatura giusta, vi immergo alcune foglie di salvia impanate avendo cura di rivoltarle una volta durante la frittura.
Ritirate dall’olio le appoggio su carta cucina assorbigrassi; un suggerimento, prima di salare è meglio assaggiarle perchè a volte non è necessario.

Durante la cottura l’impanatura si gonfia un poco ed il pangrattato le conferisce una certa leggera croccantezza che  rende le foglie sfiziose ed appetitose, ottime anche come antipasto caldo.

 

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