Per dare un tocco di gusto più delicato alla preparazione della lonza in trancio, ho avuto l’idea di tagliare la carne  acquistata in pezzo di circa  800 g in modo da srotolarla come per disfare un rotolo.
Sulla fetta lunga ottenuta, ho distribuito nella parte centrale, pezzetti di sottilette al formaggio ed il ripieno preparato a parte con 2 uova, 80 g di formaggio grattugiato, 2/3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di pane grattugiato, 2 pizzichi di noce moscata. Â Salare poco, poco in superficie.
Ho legato la carne con filo bianco da cucina, fermando le estremità con uno spiedino. In cottura ho irrorato l’arrosto con il suo sugo e versato qualche cucchiaio di vino bianco . Verso fine cottura ho distribuito in superficie  dello zenzero in polvere su tutta la lunghezza dell’arrosto.
 