arrosti

La Salsa Soubise sotto a carne o pesce

Tra le salse la Soubise è da provare per fare qualcosa di speciale a tavola arricchendo con essa le vivande del prossimo pranzo di Pasqua. Per farla servono circa 45 minuti in tutto tra preparazione e cottura. E’ adatta ad accompagnare la carne di agnello arrosto ed anche, per chi ama il pesce, buona per …

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Pasquetta con arista

Arrivata la festività successiva alla Pasqua, detta popolarmente la Pasquetta giorno in cui si consumano le tradizionali uova sode, si può preparare l’arista al forno, una pietanza da consumarsi anche fredda, è un piatto che può far comodo in famiglia perché si può preparare in anticipo. A fine marzo questo taglio, lombata-parte del costato di …

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Tortino girasole

Questo tortino di carne e ricotta ( magari già conosciuto preparato con petto di pollo tritato) nella mia ricetta è invece preparato con fesa di tacchino tritata che ora si trova commercializzata nel reparto carni già in confezione da 400 g.  L’impasto, in questa ricetta, è inoltre aromatizzato a gusto personale. Ingr.: 1 confezione da …

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Coniglio arrosto al forno

Un arrosto ben riuscito fa sempre una bella figura in tavola, il coniglio (produzione italiana) è senz’altro adatto alla cottura in forno ed offre un ottimo arrosto. La preparazione è molto semplice, si taglia in parti il coniglio e si immergono in acqua ed aceto bianco (in uguale misura) per circa mezz’ora, poi si asciugano …

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Polpettone arrosto e sovracoscia di tacchino

P Proprio stamattina, mentre stavo preparando il polpettone, sentivo alla radio elogiare le polpette in tutte le loro versioni e mi è tornata alla mente una frase, letta “molti anni fa”, nella quale Giulietta Masina, in una  sua rubrica su una rivista femminile, si esprimeva a favore di qualche buon polpettone suggerendo di prepararlo per la famiglia.    Di …

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