Limoni a sorpresa

DSCN1815Ci avviciniamo alla fine dell’estate, ma la voglia di colore è ancora presente, così per rallegrare il contorno di legumi, prendo dei limoni belli gialli li svuoto, conservando il succo nel quale faccio macerare per dieci minuti circa alcune fettine sottili di cipolla bianca da unire ai fagioli cannellini lessati oppure in scatola. Per i borlotti invece rosolo della pancetta a cubetti, la unisco ai borlotti lessati (senza il grasso di rilascio della pancetta) poi in un contenitore metto assieme le due preparazioni condisco i fagioli con pepe, sale, olio extravergine d’oliva e passo a riempire i limoni che risultano così a sorpresa.

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