La carota non manca mai in cucina, vuoi per un sugo, per una minestra, crude con il limone, perfino per un dolce. A fine settimana, si controlla l’interno del frigorifero e, se sono presenti ancora delle carote è il momento buono per cuocerle tutte Dopo averle raschiate, lavate e tagliate a rondelle, facciamole bollire per …
Questo è davvero un riconoscimento importante per la nostra cucina italiana! Ho ascoltato alla radio, intervistato stamattina, lo chef La Mantia, il quale dopo aver parlato della ricetta della tradizione siciliana, quella degli Anellini, ha riconosciuto un grande apprezzamento ai nostri contadini che ci permettono di usare materie prime invidiabili. Pur essendo io una semplice …
La nostra cucina italiana riconosciuta dall’UNESCO nel dicembre 2025 Leggi altro »
A volte le abitudini familiari in cucina influiscono successivamente anche nei gusti personali; questa premessa è utile per le zucchine, le quali non erano gradite a mio padre: per la frittata, erano preferite le cipolle oppure i peperoni. Attualmente preparo uova e zucchine a modo mio, con il risultato di avere una frittata con la …
C’è una insalatina da taglio che può essere coltivata anche in vaso sul balcone di casa. Non richiede particolari esperienze, si può seminare su terriccio universale, usando una semplice bustina di insalata da taglio, nel mese di febbraio inoltrato, oppure trapiantando alcune piantine nel mese di marzo. L’importante è scegliere varietà adatte al clima ed …
Primo taglio: sul balcone è cresciuta l’insalatina bio Leggi altro »
Se non lo avete ancora assaggiato, fatelo, è veramente prelibato; per me che non amo molto le insalate, il radicchio è una bontà ed una risorsa, questo che sembra una peonia per il suo delicato colore rosa, ha le coste carnose bianche e le foglie tenere. Durante i primi freddi dall’iniziale colore verde chiaro e …
Proprio adesso, periodo nel quale si trovano maturi cavoli, verze, cavoletti di Bruxelles ecc, sento e leggo spesso indicazioni controverse che mi lasciano un poco perplessa: fanno bene? Quando non fanno bene? Perfino in un libro dello scrittore Luca Goldoni, ho trovato riportato che : – “Pitagora, Celso e il saggio Catone credevano ciecamente nelle …
Pensando al prossimo inverno, promuovo una zuppa che riscalda ed è molto facile da preparare, buona anche per i bambini con i quali, per gioco, è stata trasformata in chitarra. Per 4 persone: 1 kg circa di zucca pulita, tagliata a pezzetti; farla cuocere con acqua (anche in pentola a pressione: 5 minuti circa dal …
La Zucca da gioco a cibo per la Zucca al latte Leggi altro »
Cerchiamo di scegliere i peperoni piccoli di misura uguale e poi prepariamo un ripieno con 10 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di basilico, di salvia, di origano, 5 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescoliamo tutti questi ingredienti in una ciotola, formando un buon ripieno, se …
Un’abbinamento di colori in questa preparazione con il verde, bianco, rosso del nostro tricolore! L’estate ci offre le verdure più buone, approfittiamone per fare ricette semplici e buone come questo contorno. Prendiamo “un’idea” di cipolla bianca tagliata a fettine sottili, 2 zucchine tagliate a cubetti grossolanamente e spicchi di pomodori piccoli maturi, un pizzico di …
Da provare fredda anche sul pane casareccio con l’aggiunta di qualche goccia di aceto balsamico e due cucchiai di capperi piccoli, scolati. Prepararla è semplice, con le verdure già tagliate: a rondelle o a cubetti le zucchine, le melanzane, lavate e sbucciate per metà, i peperoni privati dei semi tagliati a listarelle, i pomodori tagliati …
