Mani in pasta per davvero per fare la sfoglia con un uovo ed un etto di farina. Tirata a mattarello, tagliata a quadretti poi farciti al centro con un po’ di ripieno (recupero di ingredienti dal frigorifero: affettato, formaggio grattugiato, piccola patata lessata, etc.) si trasforma in buoni tortellini casalinghi
Il prodotto tortellini si trova pronto confezionato in tutti i periodi dell’anno perciò si trae molta soddisfazione nel gusto di un prodotto fatto con le proprie mani per di più, a sorpresa, in un giorno casuale della settimana. Chiusi a cappelletto o alla modenese (come l’ombelico di Venere); prima lessati in acqua e poi conditi a piacere con burro e salvia oppure con il sugo di pomodoro o con panna, ecc. abbiamo pronto un buon primo piatto genuino. Ottimi naturalmente anche in brodo.