Questi quadratini semplicissimi da fare possono servire da ottimo contorno è una ricetta antica ma va riproposta specialmente perchè è anche economica:
ingredienti = 200 g di farina
                        1 noce di burro a temperatura ambiente
                        latte tiepido q.b.
                        4/5 acciughe
                        un pizzico di sale
In una terrina impastare bene la farina, il pizzico di sale, il burro ed il latte per ottenere una pasta che risulti soffice ma non molle.
Far riposare l’impasto ben lavorato per circa 2 ore, coperto con un panno.
Trascorso il tempo necessario, stendere a sfoglia non troppo sottile con il mattarello e distribuire le acciughe fatte a piccoli pezzi sulla metà di questa, sovrapponendone l’altra metà e pressando leggermente con il mattarello.
Tagliare la pasta a dama e friggere i quadratini ottenuti nell’olio di semi d’arachide, mettendoli nell’olio caldo pochi per volta , ciò per consentire di rigirarli, in quanto rigonfiano durante la frittura.
Appena dorati si levano dall’olio posandoli su carta assorbente da cucina e si servono caldi in tavola a contorno oppure come alternativa al pane.