Pastella alla birra per fiori di zucca

• In questo periodo dell’anno si possono trovare fiori di zucca/zucchino freschi, per utilizzarli al meglio e farli apprezzare  li preparo così: immersi prima in questa pastella  e poi fritti in olio di semi d’arachide
• 150 g di farina bianca
•      2 uova
•      1 bicchiere di birra
•      2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•      2 pizzichi di sale fino e, se piace, un poco di pepe
•   15 fiori di zucca/zucchino
•         olio per friggere

Amalgamare in una terrina i vari ingredienti separando l’albume dai tuorli (questo dovrà essere  montato a neve ferma ed aggiunto più tardi). Ottenere una pastella morbida ma non liquida e lasciarla riposare coperta per circa un’ora. Intanto pulire i fiori, lavandoli e posandoli su di un canovaccio. Poco prima di procedere alla frittura, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli delicatamente alla pastella, immergervi uno per volta i fiori  facendovi aderire solo la giusta quantità di pastella e procedere alla frittura in olio ben caldo. Ritirarli ben cotti e  posarli su carta assorbente.  Si mangiano ancora caldi e appetitosi.