Liquore ai semi di nespole del Giappone

In questi giorni ho acquistato anch’io delle nespole che ora si trovano in vendita, belle color giallo arancio e forse poco conosciute, dal sapore rinfrescante e un poco  acidulo ma nello stesso tempo dolce. Mi sono ricordata di avere nella mia raccolta di ricette curiose quella di un liquore da preparare con i semi di questo frutto, ora la descrivo:

  • servono  180 noccioli  (facendo una media per nespola di 6 noccioli basteranno una trentina di nespole)
  • 1/2 litro di acool  puro 
  • 1/2 litro di acqua
  • 400 g di zucchero

La preparazione si fa in due tempi: pulire e lavare i noccioli, lasciarli asciugare; è importante aver cura di non scalfire la pellicina marrone di cui sono ricoperti.  Metterli in un vaso di vetro, versare l’alcool e lasciarli macerare per due mesi, dopo questo tempo scolare il liquido in un altro contenitore di vetro e  gettare via i noccioli. Preparare uno sciroppo di zucchero portando a ebollizione, a fuoco moderato, acqua e zucchero per pochi minuti, lasciarlo raffreddare e unirlo alla preparazione precedente. Filtrare e imbottigliare.

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