Pronti in pochissimi minuti e per chi non desidera condire i tortellini con la panna ecco un condimento semplice con ingredienti estivi appena provato:
- 200 g di tortellini al prosciutto crudo (tipo Valeggio)
- 5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 10 pomodorini datterino (hanno meno semi di quelli ciliegia)
- 6 foglie di basilico fresco
- 1/4 di cipollotto
- 1 pizzico di timo fresco
- 1 pizzico di sale e pepe
- 40 g di formaggio grana grattugiato
In un tegame di piccole proporzioni appena riscaldato versare l’olio e il cipollotto tritato, far appassire, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro nel senso della lunghezza, incoperchiare e cuocere per 3- 4 minuti. Sfaldarli con la forchetta, salare/pepare ed unirvi tutti gli aromi, lasciar insaporire sul fuoco ancora 1 minuto. Nel frattempo lessare in acqua leggermente salata i tortellini (tempo di cottura 3 minuti) e condirli con il sugo preparato, servire con una nevicata di formaggio grana. A questo primo piatto si può far seguire, come secondo, una buona e ricca insalata mista di stagione.