Per preparare gli stecchi alla bolognese sarebbero preferibili, come ingredienti,  le fette di vitello (o di filetto di maiale) invece li ho preparati “in economia” utilizzando quanto a disposizione in frigorifero al momento della preparazione.
Ingredienti:
- 2 uova intere
- 2 dl di latte tiepido
- 100 g di mortadella
- 120 g di provolone piccante
- 4 fette di pane con spessore di cm 2
- 50 g di farina bianca
- 150 g di pane grattugiato
- olio di semi d’arachide per friggere
Tagliare in pezzi quadrati di circa 2 cm di lato i vari ingredienti ed infilarli, alternandoli, sui ministecchi di legno (es: quadratino di mortadella-pane-formaggio-pane, ripetere 3 volte sul ministecco). Procedere all’impanatura, prima immergendo gli stecchi, uno alla volta: nel latte, nella farina, passarli nelle uova sbattute con poco sale e infine nel pane grattugiato. Friggerli 2 o 3 alla volta nell’olio bollente, dorarli, sgocciolarli e servirli subito ben caldi.
Buon appetito!