Insalata di cetrioli al cocco

DSCN0701Proviamo a rendere esotica un’ insalata estiva di cetrioli: stemperare 50 g di  formaggio gorgonzola al mascarpone  battendolo a crema stemperando con due cucchiai di latte di cocco, tagliamo a cubetti i cetrioli lavati (in acqua e sale) e sbucciati, levando i semi se ne avessero  e condiamoli con questa salsina.

Con un coltellino curvo, ricaviamo dalla polpa bianca interna della noce di cocco, un numero abbondante di scagliette e versiamole sui cetrioli rimescolando, contorniamo il piatto con fettine di polpa di cocco.

 

 

Che Bon! Che Bon!

 

 

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