Preparo questo secondo quando acquisto il pollo, data la mia consuetudine di prepararne il petto in modo diverso dal resto che cucino in altro modo. Quindi taglio a fettine il petto di pollo e le farcisco con del macinato misto preparato come si fa di solito per le polpettine, cioè con sale pepe, un uovo, un po’ di origano e del grana grattugiato. Dopo aver messo il ripieno  su ogni fettina le arrotolo e chiudo con lo spago bianco da cucina, come dei piccoli arrosti.
Con lo stesso ripieno farcisco anche le zucchine, dopo averle tagliate ognuna in tre pezzi e svuotate con uno scavino, messe in un bel tegame largo con il fondo ben oliato passo a rosolare tutto: prima le zucchine e poi i petti di pollo. Una volta rosolati ritiro le zucchine mettendole un po’ in attesa su un piatto, verso nel tegame un bicchiere di salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua calda portando quasi a cottura la carne, regolando di sale e pepe. Infine unisco i tronchetti di zucchine ripiene e qualche foglia di basilico, completando la cottura a calore moderato, a tegame coperto.
Che Bon! Che Bon!