Questo è un antipasto che può essere considerato anche uno spuntino; risolve anche l’utilizzo di qualche zucchina di misura un po’ abbondante. Si potrebbero chiamare cialde di zucchina fritte, ma è più simpatico dare un titolo alla moda come: antipasto vegano.
Il tempo di preparazione più che altro consiste nella durata della cottura del fritto, dato che le rondelle vanno capovolte in frittura, meglio farlo adoperando una pinza per cibo ed usando un salva schizzi sul tegame.
Per questo antipasto, come base d’appoggio, preferisco scegliere un pane fresco al mais tagliato a fettine. Le rondelle di zucchina vanno infarinate e fritte in olio di semi ben caldo, lasciate poi scolare da ambo le parti su carta cucina assorbente.
La presentazione: Â arrotolarne una e porla sopra la rondella come in foto, fissarla con uno stuzzicadenti al quale saranno inseriti 2-3 capperi. Decorare intorno con fili di carote al limone.