Questo contorno di melanzane e verdure di stagione estiva è semplicissimo da preparare.
Tagliare nel senso della lunghezza le melanzane senza inciderle sul fondo, salarle e far fare loro l’acqua amarognola su una griglia per circa venti minuti, successivamente lavarle ed inserire in ogni “pagina” fettine di cipolla e di pomodoro e qualche bella foglia di basilico.
Disporre le melanzane su una teglia da forno con olio sul fondo, spargere su tutte le pagine di melanzane, una manciata di origano, un pizzico di sale ed irrorare con olio d’oliva.
Cuocere in forno ad alta temperatura (180°- 200°) e, prima di portare in tavola, distribuire sul tutto scagliette di formaggio stagionato preferibilmente piccante.
Buon appetito!