Spiegare come fare un buon caffè, o meglio come si prepara, sarebbe un’impresa dato che ogni luogo permette una diversa preparazione; la mia generazione che ha conosciuto la caffettiera alla moda italiana con la “cuccumella” o “napoletana” per meglio identificarla, quella che si capovolge e fa passare il liquido bollente attraverso la polvere di caffè, ha visto anche il veloce passaggio alla Moka.
Oggi con i modelli più avanzati frutto dell’evoluzione tecnologica è permesso di preparare in casa, come al bar, il caffè espresso, chiamato così perché si prepara al momento su “espressa” richiesta della persona.
Torno alla Moka quando mi appresto a preparare il dolce Tiramisù. Per avere la quantità di liquido sufficiente a rigirarvi dentro i biscotti savoiardi, devo far salire per due volte il caffè nella caffettiera da 6 tazze e, mentre lo verso per zuccherarlo, l’aroma si sprigiona regalando un profumo esotico perfetto per il momento relax.
Curiosità : la famiglia alla quale appartiene la pianta del caffè (coffea arabical) è quella della Rubiacee ed è la stessa alla quale appartiene anche la pianta di Gardenia.